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必发冷热正负什么意思_南方+美食频道即将上线!第二站带你逛吃广州米其林招牌菜


2020-01-11 17:05:49   【  】    【打印】    【关闭


必发冷热正负什么意思_南方+美食频道即将上线!第二站带你逛吃广州米其林招牌菜

必发冷热正负什么意思,在不少美食爱好者们的宝典“米其林指南”之中,粤菜是最主要的菜系之一。粤菜注重食材本身的味道,讲究“原汁原味”,与米其林的评选标准之一“食材品质”不谋而合,让粤菜成为中餐榜单的最大赢家。

在美食频道即将上线之际,我们精心准备了一场米其林星级餐厅“盛宴”,作为美食频道上线预热的第二站,也作为你国庆假期觅食的“小锦囊”。现在起,南方+为你盘点广州各米其林星级餐厅的特色及招牌菜,还贴心附上价位及觅食攻略,收好这份美食榜单,假期“摘星”走起!

☆☆二星餐厅:江

餐厅江(由辉厨师主理),融合经典和创新的烹饪手法,打造新派粤菜。

米其林评语:主厨辉师傅向来注重粤菜和创意料理之间的平衡,在菜式中糅合日式和西式元素。亚麻籽烧鸡及笼仔荷叶糯米和乐蟹是必试之选,无可挑剔的精致点心同样令人一试难忘。用餐环境优雅舒适,装潢贯彻中西融合之风,把粤菜体验推往另一层次。

招牌菜:

☆獐子岛元贝: 煎元贝,加入鸡油菌焖煮,味道自然呈现出丰富的层次感。

☆芙蓉花雕龙虾球: 蛋液与龙虾熬制的浓汤,经过清蒸后,散发出富足的鲜香与柔软,与傲立其中的波士顿龙虾,形个中还深藏玄机,30年的花雕陈酿,不仅可以辟腥,还能带出龙虾的鲜味。

☆黑白胡椒炒斯里兰卡肉蟹皇: 将新鲜的斯里兰卡肉蟹放入油锅中炸,再加入香料快炒,出来的蟹壳酥脆,蟹肉鲜嫩。

价钱:

午市 点菜 500-1000元

晚市 点菜 500-1000元

营业时间:

午市 10:00-14:00

晚市 17:30-21:30

地址:

广州市天河区天河路389号文华东方酒店4楼

☆一星餐厅:宋

米其林评语:餐厅主打传统川菜,并由来自四川的师傅主理,招牌菜包括香辣蟹、开水白菜、沸腾老虎斑等,后者选用深海老虎斑配上多种四川辣椒烹制,肉质嫩滑且满是麻辣鲜香,菜单尚有其他菜系的特色菜品,果木烤鸭值得预订。

招牌菜:

☆香辣蟹

☆开水白菜

☆沸腾老虎斑

价钱:

午市 点菜 150-300元

晚市 点菜 150-300元

营业时间:

午市 11:30-14:15

晚市 17:30-21:45

地址:

天河区珠江东路16号高德置地广场冬广场4楼417号铺

☆一星餐厅:御宝轩

米其林评语:来自新加坡的御宝轩注重食材选料。招牌菜为需早一日预订的御宝脆皮糯米乳猪;白松露油西施虾球也大受欢迎,此店更特设一人份量以添灵活性。主餐室不算宽敞但颇舒适,建议订座。

招牌菜:

☆御宝脆皮糯米乳猪

☆白松露油西施虾球

价钱:

午市 点菜 200-350元

晚市 点菜 500-800元

营业时间:

午市 11:00-14:45

晚市 17:30-22:00

地址:

天河区兴民路222号天汇广场l5-14b

☆一星餐厅:半岛名轩

米其林评语:餐厅开业十余年,每道菜式均坚持以新鲜食材烹制,贯彻粤菜朴实鲜活的味道,其中豉油鸡以罗汉果取代糖,以增加甘香的味道;红糖一品猪手则以甘蔗、红冰糖及老姜烹制,是本店首创菜式。

招牌菜:

☆豉油鸡

☆红糖一品猪手

价钱:

午市 点菜 80-200元

晚市 点菜 80-200元

营业时间:

午市 9:00-14:30

晚市 17:00-21:30

地址:

天河区天河北路189号中国市长大厦2-3楼

☆一星餐厅:炳胜公馆

炳胜的前身是位于海印桥南的大排档,经过多年的用心经营,炳胜已经拥有7大品牌、16家分店。

米其林评语:餐厅主营原味、新鲜的精品粤菜,主厨钟师傅定期研发新菜式引以为傲的作品包括冷水猪肚、每天限量十五只的荔枝鸡,和肥而不腻的秘制黑叉烧等等。爱好一盅两件的客人不妨于早午市光临,可尝到价格亲民的创意点心还有几近绝迹的手工茶点。

招牌菜:

☆私房家烧三小鲜:选用东海野生鹰爪虾、圣子、水潺,采用家烧原汁原味的烹饪方法。

☆奶汤萝卜丝煮带鱼头

☆夜游鹤松焖水鬼重

☆招牌菠萝包

价钱:

午市 点菜 80-180元

晚市 点菜 350-400元

营业时间:

午市 10:00-14:30

晚市 17:00-21:00

地址:

广州天河区珠江新城冼村路2号首府大厦5楼

☆一星餐厅:炳胜私厨

炳胜私厨主营健康、原味的私房菜。

米其林评语:招牌菜白切海南文昌骟鸡选用椰林放养三百天的走地鸡,每天限量供应十只;黑毛节瓜葱烧海参及街边炒河粉也值得一试。集团每周均派专员试菜,确保水准。建议于两至三天前订座。

招牌菜:

☆秘制黑叉烧

☆斗门膏蟹焖黑毛节瓜

☆砂锅台南猪手

☆粤东煎酿三宝

☆小鲜盘

价钱:

午市 点菜 400-500元

晚市 点菜 400-500元

营业时间:

午市 11:00-14:00

晚市 17:00-02:00

地址:

广州天河区天河东路178号

☆一星餐厅:愉粤轩

愉粤轩位于广州四季酒店71层,在午餐时分为食客提供多款备受喜爱的地道广东点心。大厅设有94个席位,除此以外,还有八间可款宴8至20位宾客的包厢。

米其林评语:黑松露百花煎酿藕夹是他其中一道招牌菜,简单中见功夫,呈现出粤菜之精粹。餐厅居高七十一层,用餐时有广袤的城市景观相伴,更显高雅气派。

招牌菜:

☆姜蓉金沙鸡:

☆酸甜菊花石斑鱼柳

☆青芥虾球脆果仁

价钱:

午市 套餐 988-1288元 点菜 250-350元

晚市 套餐 988-1288元 点菜 450-800元

营业时间:

午市 11:30-14:30

晚市 17:30-22:00

地址:

广州天河区珠江新城珠江西路5号四季酒店71楼

☆一星餐厅:惠食佳(海珠)

1992年广州惠食佳开创一种烹制美食的方法:啫啫煲,20多年来林立于广州的街边排挡。啫”juē发(粤语拼音)即“啫啫煲 “啫”是利用沙煲传热,把放在里面的食物啫熟,中途不加汤汁,完全靠原料本身所出的蒸汽来啫熟材料。

米其林评语:店内啫啫系列闻名,其中生啫大黄鳝大受欢迎;招牌菜椒盐富贵虾外脆内嫩,味道鲜甜;炖煮逾四小时的炖汤也不可不试。预订服务仅限于包厢,候坐时不妨欣赏大厅展示的多款广彩瓷。

招牌菜:

☆啫啫黄鳝煲:

☆椒盐富贵虾:创始于1992年,被称之为惠食佳的镇店之作。

☆毛蟹焖水鱼:选用的恰是刚刚上市的“六月黄”。水库鱼搭配毛蟹,毛蟹的浓郁和水鱼的鲜甜可谓天衣无缝。

☆古法烧乳鸽

价钱:

午市 点菜 150-400元

晚市 点菜 150-400元

营业时间:

午市 11:15-15:30

晚市 17:15-22:30

地址:

广州海珠区滨江西路172号惠食佳(滨江大公馆)

☆一星餐厅:利苑(越秀)

利苑酒家是广州顶级的粤菜餐厅之一,源自香港。

米其林评语:菜单除了提供一系列传统粤菜,驰名的老火汤及炖汤亦无缺席;冰烧三层肉等拿手菜式,更令本地及外地人慕名而至。想尽享招牌菜建议于订座时先做预留,以免扑空。

招牌菜:

☆冰烧三层肉

☆杨枝甘露

☆鲍汁凤爪

☆片皮鸭

☆龙虾汤泡饭

价钱:

午市 点菜 150-300元

晚市 点菜 200-400元

营业时间:

午市 11:30-14:00

晚市 17:30-21:30

地址:

广州越秀区建设六马路33号宜安广场4楼

☆一星餐厅:丽轩

中餐行政总厨郭元峰师傅拥有超过20年的烹饪经历,擅于从自然中发掘当季新鲜食材。

米其林评语:具20多年经验的主厨注重菜式在色、香、味及口感多方面平衡,炮制出兼顾传统与创意的精致粤菜。推荐龙腾四海及过桥东星,四川风味的小炒亦不容错过。室内装潢富东方韵味,气氛华丽典雅,晚上更能欣赏到古筝演奏。

招牌菜:

☆私房珍味葵花鸡

☆金榜酱秋葵焗海竹虾

☆鱼子酱芙蓉蟹粉醉忆江南

☆龙虾汤贵妃泡饭

价钱:

午市 套餐 480-1288元 点菜 200-400元

晚市 套餐 480-1288元 点菜 600-1000元

营业时间:

午市 11:30-14:30

晚市 18:00-22:15

地址:

广州天河区兴安路3号广州富力丽思卡尔顿酒店3楼(近省博物馆)

☆一星餐厅:玉堂春暖

餐厅的点心现包现蒸现卖,后厨的厨师团队随时待命,客人一点单,师傅们即刻动手包蒸。

米其林评语:必试菜式有每天新鲜由百万葵园送到的白切葵花鸡,皮爽肉滑且口感鲜嫩;由两位大厨共同研制的香茅焗乳鸽也不容错过。

招牌菜:

☆香茅焗乳鸽:香茅焗乳鸽便是由餐厅利树钧师傅研发,特别选用带有清香的香茅。

☆白卤水鹅掌翼 :餐厅招牌的卤味,特别之处在于卤水。

☆白切葵花鸡

☆榄仁萨其马:

价钱:

午市 套餐 218-880点菜 200-300元

晚市 套餐 880点菜 300-400元

营业时间:

午市 11:30-15:00

晚市 17:30-22:00

地址:

广州荔湾区沙面南街1号白天鹅宾馆三楼

【记者】郑洁琳

【摄影】张迪

(部分美食图片由受访餐厅提供)

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【作者】 郑洁琳;张迪

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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